1.賨人种植苎麻及传承

1.1賨人最早开始种植苎麻

      苎麻，也称苧麻，是多年生宿根草本植物，任乃强先生在《蜀布、邛竹杖入大夏考》一文中说到：“人工培育成为织维作物之苧，则是二千年前长江流域农民的创造。其最先育成者为巴区之賨人。”“苧麻为巴地长江河谷賨民最先培育成功之野生植物。”“甚早已种于长江流域宅畔废地土坎间”“巴地农民最先育成织维作物，绩以为麻。巴河谷不种大麻，专恃此麻，称为苧麻。”

      苎麻因其根部能食用而开始种植。从任乃强先生的记载来看，賨人最初是因其根可以食用而开始种植苎麻。古代食物十分匮乏，人们总是在尝试各种能够填饱肚子的植物。苎麻的块根多且硕大，可以贮存养分，且易于保存，一年四季均可以直接取自土壤食用。二十世纪六十年代，曾经有过一段饥荒岁月，当时苎麻根也成为人们饥饿难耐时重要的采挖对象。直到改革开放前后，农村学生打猪草、割牛草时，也偶尔挖出块根当零食吃。

      苎麻因其纤维特性优良而扩大种植。苎麻的块根虽能食用，但产量低、营养不高，且随着物资的不断丰富，可替代且比其更优的食物越来越多，人们对苎麻作为食物的依赖程度越来越低，反而发现了苎麻纤维的诸多优点。苎麻纤维强度极高、耐湿、透气性甚佳，制成的产品透气清爽、柔软舒适、耐湿强韧且易漂白，具有耐洗、耐晒、防腐、抑菌等特点。由于这种优越性，苎麻纤维越来越多地被运用于制作绳索、麻布等，后文讲到的賨布就是用苎麻织成的。

 1.2苎麻被广泛运用于社会生活的各个方面

      苎麻“质如轻云色如银，制以为袍余作巾”，麻质衣服是古代賨人的日常衣着之一。此外，苎麻还能制作麻绳、麻袋、渔网、地毯，可以入药治病，可以造纸、造火药，可以用作牲畜饲料，种子可以榨油食用或制作肥皂，苎麻甚至可以用作水土保持。如此高的价值，仅靠野生苎麻资源当然远远不能满足人们的需求，因此勤劳的賨人早在3000多年以前就开始种植苎麻并不断研究苎麻的其他功能。

      苎麻韧性强，在没有发明化学纤维前，川东北历史上广泛使用的麻绳就是苎麻制成。华蓥山历史上产铁和煤。《后汉书》宕渠县条就载“有铁”，《华阳国志》宕渠县条也载“有铁官”。其后多本史书和地方志记载了华蓥山、铜锣山、明月山铁矿开采情况。特别华蓥山是北周、隋、唐、宋几个朝代蓬、阆、果、遂诸州铁器资源的主要来源。从明朝开始直到二十年前，达州及川东平行岭谷地区一直在大量采煤。大量铁和煤，要从井下拖出来，运出深山，甚至运到远方，苎麻绳发挥了重要作用。

1.3苎麻仍是达州及周边部分地区的重要产业

      在古賨人主要居住过的达州、广安等地，苎麻一直普遍种植，且在相当长时期作为当地的主要经济作物。民国版《续修大竹县志》云：“县属土，皆宜麻，为出产大宗。”

      达州盛产苎麻。达州有种植苎麻的传统，素有“世界苎麻产于中国，中国苎麻在川湘，川湘优势在四川，四川苎麻在达州”之说。时至今日，达州仍是中国三大苎麻产区之一，其苎麻历年种植面积和产量均在全国总产量的50%以上，占全省的 95%以上。据2019年农业经济期刊载，达州市苎麻实际保有面积约为1.33万公顷，成为推动达州农村经济结构战略调整、提升优势产业经济、促进农民增收的特色优势产业和骨干经济产业。“达州苎麻”已成为全国乃至世界知名品牌，在达州市及县域经济的快速发展中发挥着重要作用。

      大竹乃苎麻之乡。达州的苎麻90%以上产自大竹县。大竹县从商周时期开始种植苎麻，已有三千多年历史，至今仍有盛产一二百年未衰的麻园，历来是我国极其重要的优质苎麻原麻生产基地和交易市场。因其苎麻品质优、产量高、种植面积广，大竹县先后被授予“全国苎麻生产基地县”“中国苎麻之乡”“第一批优质苎麻生产基地”“农产品地理标志”称号。全县 31 个乡镇(街道)均种植苎麻，可谓是代代种麻、家家种麻，据《封面新闻》2020年10月24日一篇《四川大竹苎麻产业提档升级》的新闻报道，截止2020年，大竹县苎麻种植面积和产量仍占全国60%以上，全县种植面积达13.5万亩，年可实现产值4亿元，苎麻成为部分农户脱贫奔康和发家致富的重要经济来源。

2.賨人织造賨布及传承

 2.1賨布最早由賨人用苎麻制成

      賨布是秦汉时西南地区少数民族賨人作为赋税交纳的麻布。《说文》解释“賨，南蛮赋也”，即本意与南方蛮夷缴纳贡赋有关。《华阳国志·巴志》载：“其地……桑、蚕、麻、苎……黄润、鲜粉皆纳贡之。”这里的苎即苎麻，黄润即苎麻制成的上等布。任乃强认为：“賨人无大麻所织之布，但有苎麻所织之布，是为‘賨布’。賨布质麤，而洁白柔韧，耐水湿，汗渍不败，宜为夏衣。”因而以苎麻为原料织布，最早发明者当为賨人。因其生产于蜀地，故又称蜀布或蜀賨布。他还在《蜀布、邛竹杖入大夏考》中说：“自张骞言蜀布，至光武徽越布，约百七八十年。越布之驰名，远后于蜀布可知，汉武时苎布之为商品，固当只蜀地有之。”

2.2賨布生产技艺在川东北发扬光大

      賨布的生产技艺在賨人集中生活的宕渠一直传承着。清乾隆《邻水县志·物产志》载：“汉时的‘布’，到唐宋年间称‘夏布’，元、明、清代称‘麻布’，其精品作为‘纳贡’外，其余多用于民间服饰，即男女同式的斑斓色短衣短裙。”从种麻、织麻布到制衣的发展过程看，今日的“麻布”是往日“賨布”的继承和发展。

麻布是川东北一带从古代流传下来的、用老式织布机生产的一种土布。清末至民国时期称印花的为“土花”，没有印花的为粗麻布，多用于被面或小儿摇窝脚被和盖衾之面料。二十世纪七八十年代，賨布多被用来做衣裤、布鞋、蚊帐。20世纪90年代以来，随着环保意识的增强及人们对服饰安全性、舒适性要求的提高，苎麻面料又重新回到人们的视野，越来越多的人选择苎麻面料的服饰。

      达州賨布生产历史悠久。达州是賨人居住的核心区域，这里一直保持着织造賨布的传统，民国版《大竹县志·物产志》：“麻布宜夏，一称夏布，大别之有粗细两种，粗布出附郭，地方及石河场均设有行。就中又细分为二：一曰蚊帐布，每匹计三百余缕，长四丈，宽八寸，漂白、染蓝、印花均由女工缝织。蚊帐围大小不一，自十九幅以至二十三四幅一床，每幅约值洋一角，岁产八万余床。率由布贩运销沙市、宜昌、汉中、遵义、云南及本省邻近各县。惟沙市、涪陵最伙，略占产额之半。一曰口袋布，每匹计二百余缕，长二丈六七尺，宽七寸，约値洋三角。几仙、万县、涪陵为其大销场。其他邻封县属及汉、黔、陕亦常营销，概以本色供制囊袋之用，岁额几与蚊帐布相捋。细布出南路清水舗及山前下段，仍可析分为二：一曰中布，每匹约五六百缕，长四丈八，宽一尺二三寸，约值洋一元四五角，岁产五万数千匹。一曰宽布，每匹约七八百缕至一千二三百缕不等，长五丈二，亦有四丈八者，宽一尺四五寸，约值洋二元乃至三元以上，产额约得中布十分之一。有奇细布，色均尚漂白，销场以汉口为最，西安次之，沙市、宜昌、上海、汉中又次之。此外川东北各县属亦有销者。麻线用本县苧麻纺织，成线色多漂白，亦有染各色者，质粗细不等，极细者几同丝线，用路最广，乡俗女儿添箱率用数十百斤，以之赠遗远方，多珍贵之。”这段详细记载了大竹县人民制麻的过程以及麻布的种类、价值、产销情况等，说明大竹县不仅有制麻的历史，而且其品类丰富、质量上乘，远销全国，深受喜爱。

      广安賨布品质优良。广安也是古賨人聚居区，历史上曾建置賨城县。直至清末，一直有生产賨布的历史。《广安州新志·土产志》载：“賨布，汉以输赋，扬雄赋曰：‘黄润比筒’，左思赋：‘筒中黄润，一端数金。’言賨布也。《寰宇记》：‘广安土产布。’今花桥人家以绩布为业，两题织以朱丝，曰红边布，匹四丈八尺，不染色，岁贩鬻邻、大，商贾络绎，实曰广安特产，盖古筒中之遗制，他邑所无。”“花桥场……州北百二十里，东北界渠县，西北界蓬州……地出筒中细布，最著名，盖古賨布之遗。”另据《广安州新志·货殖志》载，广安花桥镇家家户户织（賨）布，并行销大竹、邻水，成为远方宦商争携以馈亲友佳品。

      重庆十分重视賨布生产技艺的传承。賨布，其质地柔软、透气吸汗、舒适凉爽，适合制成夏衣，因而又称“夏布”。时至今日，賨布已经不仅作为服饰布料，而且成为一种文化标志。许多地方的賨布织造技艺或产品已经纳入非遗保护名录。如重庆市荣昌区十分重视夏布的传承及开发，早在2008年荣昌的夏布织造技艺就被列入国家级非物质文化遗产保护目录。荣昌利用夏布经久耐用、不褪色、纹理美、质地挺括、颜色古朴等特点开发夏布书画、夏布折扇，邀请书画师在夏布上创作书法和中国画等书画作品，提升折扇的观赏性、艺术性、收藏性。夏布书画、夏布折扇已经是馈赠、收藏、装饰的上乘佳品。荣昌区还重金打造“ 夏布创业基地” 和“ 中国夏布小镇”，建设了夏布博物馆、中国夏布书画研究院、荣昌夏布研发中心，集合夏布博览、研发、信息发布、展示展销和文化旅游于一体，致力于让游客体验各种依托夏布开发的文创产品、项目，大力宣传夏布文化、发展夏布产业。此外，优质夏布“黄润”也已纳入重庆市非物质文化遗产名录。

3.賨人酿造清酒及传承

   3.1賨人善酿清酒

      《华阳国志》和《后汉书》都记载了秦国与賨人刻石盟要的故事。盟曰：“秦犯夷输黄龙一双，夷犯秦输清酒一钟”。此处之“龙”有人认为指“珑”，是大旱求雨时所用的刻有龙纹的玉，是一种珍贵的玉璧。“黄龙一双”兑换“清酒一钟”，说明清酒之珍贵堪比玉璧。

      《水经注》记载了賨人善酿酒的故事。《水经注·江水》：“江水又东……江之左岸有巴乡村，村人善酿，故俗称‘巴乡清’。”巴乡村位于今云阳县，先秦时也是賨人生活的地域。

刻石盟要的故事和“巴乡清”的记载，说明战国时賨人已盛产清酒，酿酒技术达到了相当高的水平，且酒的质量很高，声名远播，在秦国也享有美誉。《华阳国志·巴志》记述賨人住地物产和民风的诗云：“川崖惟平，其稼多黍，旨酒嘉肴，可以养父；野惟阜丘，彼稷多有，嘉肴旨酒，可以养母。”此诗描述了当时賨人聚居地区酿造清酒的情景，说明当时用谷物、高粱等酿清酒在当地已非常普遍，清酒伴以嘉肴，成为孝敬父母的最佳食品。

3.2达州及周边一直传承着清酒酿造技艺

      也许与地域的环境有关，也许清酒对人们的吸引力太强了，川东北居住的人群主体虽然换了一拨又一拨，但酿造清酒的传统却一直在当地传承着。《宋史》卷一八五食货下七载：“绍兴七年，以户部尚书章谊等言，行在置赡军酒库。四川制置使胡世将即成都、潼川、资、普、广安立清酒务，许民买扑，岁为钱四万八千余缗。”

      清酒属于发酵酒而不是白酒。賨人生活区的清酒，是以各种粮食为原料，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵而产生的含酒精的饮料。其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。賨人的清酒后来在当地民间主要演变为两大类，一类是醪糟类酒，一类是咂酒。

      醪糟成为当今川东北部分地区重要产业。醪糟，源于普通清酒，后来人们发现用糯米酿制的清酒特别好吃，便在賨人生活的区域一直传承，现在生命力仍很旺盛。在达州及周边，直到城镇化形成趋势前，川东北基本上家家户户酿制醪糟，成为春节等节日的必备食品。人们春节拜年时，主人家招待客人的食品中，醪糟煮鸡蛋基本上是标配，作为待客的基本礼节。把醪糟发扬光大，并且作为产业来做的当数先秦及汉时賨人核心生活区的达州大竹。早在2011年，大竹县就获得了“中国糯米之乡”“中国醪糟之都”的称号，东柳醪糟已载入《中国土特名产辞典》，并被列入省级非物质文化遗产，成为大竹县一张特有的城市名片。大竹县的醪糟生产规模全国第一，拥有中国驰名商标和地标产品，出口30多个国家和地区。县内醪糟加工企业数十家，年综合生产能力达10万吨，解决了数千人就业。醪糟龙头企业已成为全国农业产业化重点龙头500强、醪糟国家标准的发起者和参与制定者。

咂酒在川东北广泛流传，经久不衰。咂酒是用高粱、小麦或其他粮食加酵母酿制而成，盛装于土瓷酒坛中，待酒味出来后，加空心藤管或细小竹管插进饮用，味香醇厚。正如古人云：“万斛明珠一瓮收，君王到此亦低头，双手捧着擎天柱，吸得黄河水倒流”，如此生动、具体、气势磅礴，是对咂酒的真实写照。唐代大诗人白居易作忠州刺史时，常饮此酒。他在《郡中春宴因赠宾客》中描述到“藤枝酒注樽”就是对咂酒的描述。李时珍《本草纲目》云：“秦蜀人杂麻酒，用稻麦黍秫，药曲小婴封酿而成，以筒吸饮。”至今，先秦时賨人集中生活区的川东北一带还保留着生产咂酒的传统。賨国都渠县还有企业在生产呷酒（咂酒异名，当地人对咂酒的称谓，其它地方称咂酒），有的逢年过节、亲友聚会、婚丧嫁娶时，还用呷酒款待宾客。渠县宕府王呷酒获“四川名牌”产品、“四川老字号”“四川省群众喜爱商品”等称号；呷酒酿造技艺被列为“四川省非物质文化遗产”名录，还上了《北纬30度中国行·远方的家》栏目。

营山县有酿造和饮用咂酒的传统。众所周知，宕渠是賨人的核心居住区，而历史上，宕渠县治所曾一度设在今营山县黄渡镇。梁太清元年（547），梁置景阳郡，郡治宕渠县，治今营山县黄渡镇景阳村人头山。西魏恭帝元年(554)，宕渠县随景阳郡改隶渠州。据此营山县也曾是賨人的主要聚居区之一，在这里留下了酿造呷酒的技艺及饮用砸酒的习俗。砸酒在营山有悠久的历史，有文史工作者认为西汉时，木垭咂酒还曾作为贡品送皇帝饮用。从唐宋至今，民间饮料经过不断改进，逐步变成商品，成为宴席上独特高雅的饮料。营山咂酒的主要原料是糯性优质高粱，经过一系列精细的生产工艺，包括浸泡、蒸煮、摊凉、下曲、发酵和密封储存等过程，才最终制成。正宗的咂酒色泽晶莹剔透，酒精度适宜，口感甜美，不酸、不苦、不涩。它的营养物质非常易于人体吸收，因此深受喜爱，是逢年过节、亲友聚会、婚丧嫁娶必不可少的待客饮品之一。营山县的木垭镇有“咂酒之乡”的盛名，其气候、土壤适合种植糯高粱，全镇高粱种植面积达7000亩。从上个世纪九十年代起，当地人升级改造砸酒生产技艺，不断研发砸酒产品。目前，木垭咂酒申请了“徐王”和“益颜”两个商标，年产量达两万件，主要销往成都、重庆等地。

      岳池县有酿造和饮用咂酒的传统。光绪版《岳池县志》记载了岳池县生产、饮用咂酒的历史：“俗用曲、米、高粱杂和酿酒，连糟置坛中，月余始熟。饮时以水满贮，用细竹通窍入坛底吸饮之，以杯量水，水缩复增，谓之咂酒。相传为郫筒之遗制云。近间用高粱和谷制酒，杂以醇醪酿置瓮中，年余始取，名曰‘窨酒’。味极甘美，有家藏至十余年者更佳，即名‘家酿’。但多饮亦不甚苦人，唯见风必醉。又有仿绍兴遗制，专用糯稻和曲酿置，名为‘苦老酒’。色香颇似，只味少逊耳，得陈年者亦佳。”

垫江县有酿造和饮用咂酒的传统。今垫江曾属于渠州管辖。据《太平寰宇记》渠州条载：“梁大同三年于此置鄰州及鄰山县……”又言：“唐武德元年……又分鄰水、垫江、鄰山、盐泉四县置邻州。”同处于賨人生活区的今重庆垫江，将咂酒的传统工艺发扬光大，走规模化的路子，把颇具地方特色的咂酒打造成了特产品牌，成为中国地理标志产品、重庆市非物质文化遗产，也成为当地农产品就地加工、推动农民致富的重要生产方式。此外，垫江人还把咂酒的酿制、饮用等活动搬上了舞台，编成了歌曲，一曲“垫江永安梅咂酒”，仿佛带你穿越到了秦汉，感受到了巴渝舞的浓烈和竹枝歌的婉约。

课题组负责人：贺宗飞  广安市人大常委会副主任

课题组成员：  丁广梅  广安市人大常委会办公室行政科科长

参考文献：

[1]郦道元（北魏晚期）:《水经注》。

[2]范晔等（南朝宋）:《后汉书》。

[3]司马迁（西汉）:《史记·西南夷列传》。

[4]甘家斌编修:《邻水县志》。

[5]大竹县编撰委员会:《大竹县志》

[6]常璩:《华阳国志校补图注》，上海古籍出版社1983年版，第323~328页。

[7]崔忠刚等：《四川苎麻产业现状及发展对策建议》[J].产业经济2019 年第 2 期，第50页。